Spaghetti con Sogliole, Datterini Gialli e Crema di Zucchine

INGREDIENTI (2 persone):

• SPAGHETTI 200g
• SOGLIOLE 2
• DATTERINI GIALLI (20 circa)
• 1 BARATTOLO DI CREMA DI ZUCCHINE
• PEPERONCINO UN PEZZETTO
• PREZZEMOLO UN MAZZETTO
• VINO BIANCO UN GOCCIO PER SFUMARE
• AGLIO 1 SPICCHIO
• OLIO
• SALE
• PEPE

In una padella fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino.
Aggiungete le sogliole già pulite, fatele rosolare per un minuto e sfumatele con il vino bianco.

Una volta che l’alcol del vino sarà evaporato, togliete le sogliole dal fuoco, con l’aiuto di un coltello, privatele della lisca e rimettete in pentola i filetti così ottenuti.

Aggiungete i pomodorini gialli, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere il sughetto per 10 minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.

Quando la pasta sarà quasi cotta, unite al sugo la crema di zucchine e fatela amalgamare , aggiungendo (se necessario) un mestolo di acqua di cottura.

Scolate gli spaghetti ancora al dente e fateli saltare in padella con il sughetto.

Completare il piatto con un po’ di prezzemolo tritato, un filo d’olio crudo e servire.