INGREDIENTI
- 2 CAROTE
- 1 ZUCCHINA
- 10 POMODORINI
- 80 g RUCOLA
- 1 BARATTOLO DI CECI LESSATI
- 4 BOCCONCINI DI MOZZARELLA DI BUFALA
- OLIO
- ACETO
- SALE
- PEPE
Lavare sotto acqua corrente le carote e la zucchina. Con il taglio medio-grande della grattugia per formaggi, sminuzzare le verdure. Tagliare a metà i pomodorini e unire tutte le verdure in una ciotola assieme alla rucola. Aggiungere i ceci lessati, dopo averli scolati dall’acqua, e i bocconcini di mozzarella.
Condire con olio, sale, aceto e un po’ di pepe.
Super veloce, super leggero, super gustoso!
