INGREDIENTI

  • 2 CAROTE
  • 1 ZUCCHINA
  • 10 POMODORINI
  • 80 g RUCOLA
  • 1 BARATTOLO DI CECI LESSATI
  • 4 BOCCONCINI DI MOZZARELLA DI BUFALA
  • OLIO
  • ACETO
  • SALE
  • PEPE

Lavare sotto acqua corrente le carote e la zucchina. Con il taglio medio-grande della grattugia per formaggi, sminuzzare le verdure. Tagliare a metà i pomodorini e unire tutte le verdure in una ciotola assieme alla rucola. Aggiungere i ceci lessati, dopo averli scolati dall’acqua, e i bocconcini di mozzarella.
Condire con olio, sale, aceto e un po’ di pepe.
Super veloce, super leggero, super gustoso!